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熏烤三黄鸡的做法

2019-10-21 10:09

图片 1

2张图片

食材明细

主料

  • 三黄鸡一只

辅料

  • 烧烤酱适量
  • 李锦记叉烧酱适量
  • 八角3枚
  • 香叶2片
  • 小茴香1克
  • 花椒2克
  • 大葱30克
  • 20克
  • 8克
  • 清水适量
  • 罗勒叶少许

配料

  • 红糖适量
  • 绿茶适量
  • 蒜香口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

熏烤三黄鸡的做法步骤

  • 图片 21锅置火上倒入适量水,放入葱、姜、八角、香叶、小茴香和花椒煮。
  • 图片 32待水烧沸放入适量的盐,关火晾凉后放入三黄鸡浸泡,大约腌6-8小时。
  • 图片 43腌好后,将鸡放入沸水锅中进行烫皮,烫3-5秒即刻取出。
  • 图片 54将烧烤酱2勺、叉烧酱2勺、生抽2勺、黑胡椒碎、葱姜蒜水调成味汁,将鸡的内膛和鸡身涂抹均匀。
  • 图片 65腌制3小时以上。
  • 图片 76腌制好的整鸡悬挂晾干表皮。
  • 图片 87锅中铺好厨房纸,上面放入拌匀的茶叶红糖,放上铁架。
  • 图片 98将鸡置于其上盖好盖,开大火进行熏制,待把锅烧至起黄烟3分钟后关火,此时不要打开盖焖5分钟。
  • 图片 109腌制的味汁放入少许干燥罗勒碎调匀。
  • 图片 1110熏制好的整鸡放在烧烤插架上,220度炉温进行烘烤。烤10分钟后把鸡取出,在鸡身上涂抹上烧烤酱,再次放入炉中进行烘烤,烤15分钟后再次涂抹一次烧烤酱。
  • 图片 1211烤至熟透,表皮呈金红色即可。

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